Создание данного отряда было вызвано массовыми отравлениями детей в школьных столовых Свердловской области. Но для начала деятельности в школах нужно было опробовать разработанную анкету-опросник на любом предприятии общепита. Выбор пал на сеть "Вилка-Ложка", на одно из предприятий этой сети на Баумана 1.
Как приняли проверяющих, что мы там увидели, что нужно и что не нужно делать, а так же перспективы этого начинания в моем репортаже.
Для начала немного предыстории. С чего все началось? Началось все со встречи Василия
ribakov Рыбакова с министром образования Свердловской области - Ю.И.Биктугановым. На встрече Василий рассказал министру о начинании и об опыте проверки организации питания в исправительных учреждениях в Свердловской области и используемых для этого общественных методиках. Василий разъяснил, что он готов:
1) потратить безвозмездно свое личное время для разработки методики.
2) потратить свое свободное от работы время на апробацию методики.
3) потрать свое свободное от работы время на обучение апробированной методики родительские комитеты при общеобразовательных учреждениях .
4) потрать свое свободное от работы время на организацию обратной связи с родительскими комитетами по получению результатов проверок организации питания в образовательных учреждениях.
Для ускорения процесса необходима помощь министерства в виде организации встречи со специалистами, отвечающими за организацию питания в ОУ. Забегая вперед скажу, что идея министру понравилась а специалиста по общепиту мы нашли сами и вместе с ней разработали методику - опросный лист-анкету, которую предполагается запустить в школьных столовых.
1. К нашему удивлению нас приняли довольно приветливо и без опаски. Менеджер заведения Руслан Хасанов без лишних разговоров, услышав предложение "посмотреть, насколько качественно работает предприятие" принял нас, вынес необходимые журналы и стал отвечать на вопросы. Сразу же стало понятно, что опасаться им нечего, раз они без лишних разговоров согласились на проверку. Конечно же на кухню нас не пустили, а мы и не просились, все равно санитарную книжку я с собой не взял.
02. Книга жалоб и предложений. Ведется. Реагируют... Но в основном там хвалят предприятие. Есть за что на самом деле.
03. Тут вы можете увидеть некоторые журналы, наличие которых обязательно на предприятии общепита.
04. Всю анкету по понятным причинам я тут указывать не буду, посмотрите лишь часть того, что мы увидели.
05.
06. Кое что, через приоткрытую дверь все же удалось увидеть.
07. Дальше этого места нас не пустили.
08. Плакаты висят не просто так.
09. Если сказано - работать только в перчатках...
10. То и работают - только в перчатках!
11. То же самое касается и бахил.
12. Ножи для каждого вида продуктов свои.
13.
14.
15. Температура блюд на выходе прописана в САНПИНах.
16. Дезинфицирующие средства в наличии.
17. Холодильники для разных видов продуктов с разными температурными режимами.
18. Василий доволен - проверка прошла успешно!
19. Я тоже выходил из "Вилок-Ложек" со спокойной душой - тут следят за качеством обслуживания посетителей. Кстати, "Вилки-Ложки" уже проверялись Еленой Летучей и она тоже не нашла в этом предприятии косяков. Не нашли их и мы. И от этого выиграли как мы, так и посетители
20. Я обещал вам рассказать, что делать не надо! Вот так заходить в заведения не надо! Те, кому нечего скрывать, и так вас пустят! А те, кому есть что скрывать, начинают писать всевозможные страшные истории. Так что проверкам школьного питания быть!
Пост Василия
ribakov Рыбакова
Journal information